餐饮界又一位“高龄选手”受不住压力，决定打包走人。记得8月末，渔民新村的番禺总店开启了清理大行动，记者一到现场就发现，这位老友的大厅空荡荡的，连海鲜池都快干掉了，门口只是“清仓甩卖”的招牌安静地待着。成立于2005年的这家海鲜酒楼，曾风光无限，有4000个座位，想吃顿饭可得排队排两小时！可惜经过21年的洗礼，门店从28家缩减到现在的仅剩一处，算是给老广的宴席时代画了个句号。

渔民新村由黎永星于2005年创办，最早在广州番禺落脚。那会儿，员工数量最高超过6000人，拿过不少行业大咖的荣誉，简直是星光闪闪的餐饮明星。它的创新可真让人惊叹，将海鲜超市和酒楼结合在一起，顾客们可以挑选活海鲜，后厨立马给你搞定，真是爱吃海鲜的人心中的天堂，直接被称为“海鲜航母”。到了2019年，渔民新村发展巅峰的那年，门店已经开到上海、南京，是真正的粤菜海鲜连锁经典。

那时，无论你是要办婚宴、商务聚餐还是寿宴，渔民新村绝对是首选，面子也是顶呱呱的。店面装修豪华，不仅有大型停车场，还有140多间独立包厢，4000多个座位，能同时承接多场宴席，真是规模庞大。经营火爆的分店一年能赚近千万元。 谈球吧

可好景不常，2020年后生意压力是越来越大，业绩迅速下滑。2022年，渔民新村的全年营收只达8271万元，同比下降32%，公司还出现了750万元的亏损，负债变成了6583万元。亏损不断，旗下的芳村店、杨箕店等多家分店一个接一个关门。

传统的大型酒楼普遍面积大，配套设施齐全，这一方面让生意红火的时候挣得快，摊薄了租金和人工成本，但一旦市场冷却，固定成本就大大缩水不了。以芳村店为例，每月租金130多万，关门那会儿还拖欠了270万的租金和管理费。业内人士估算，像这样的门店，每天的硬性开销都要四万多，想维持平衡，日营业额还得稳定在十万以上。

可是订单一少，这些开支可不会随之减少，成本压力指不定就会越来越大。小餐馆还可以缩短时间，精简人手来压缩开支，而大酒楼可没办法，签的都是长期租赁合同，想要快速止损基本没门。当订单变得越来越少，亏损就会接连不断，最终耗尽资金。 谈球吧

另外，结婚、寿宴和商务宴请这三大主打业务，也受到了影响，过去的老规矩如今是越来越难以撑起大厦。婚宴市场已经出现了明显的下滑，未来的婚姻登记人数预计降到610.6万对，同比下降20.5%。有不少年轻人再也不愿意办那种几十桌的大酒席，而是选择小型聚会或者旅行结婚。商务宴请市场也开始降温，新的接待规则一出，包厢预订量少掉了整整80%。连寿宴的趋势也悄然改变，更多的年轻人喜欢简单的小聚餐。

随着这三大消费场景的萎缩，传统大酒楼最依赖的收入底盘也开始动摇。而随着订单减少、固定成本没有下降，亏损就成了家常便饭。渔民新村、大唐酒楼的闭店，意味着重资产的老酒楼模式似乎已经碰到了发展瓶颈。

不过，老字号的出路可不仅仅就这些闭门出局，有些品牌已经成功转型，找到新的增长点。像广州酒家就深挖广府饮食文化，开发出特色汤粽和新式预包装甜品。就2025年的数据来看，广州酒家的月饼营收竟然达到了16.52亿元，速冻食品也卖了10.57亿元，成功打入了家庭的日常餐桌。全聚德也不再只盯着堂食，开始优化就餐体验，顺便推出速食产品，适应各种场景的消费。 谈球吧

从中可以看出，老字号并不需要丢掉多年以来的技艺和文化，真正需要调整的，是不再依赖大型宴席的老商业模式。把过去专属于宴席的美味，转变成普通人随时都能享用的产品，以便更好地适应现代消费者需求。渔民新村的落幕，标志着宴席时代的结束。过去大家通过大酒席来记录人生的重要时刻，而如今大家更强调实用和性价比。商业市场总在变化，曾经的优势也许在新环境中会成为负担。老字号最珍贵的财富，还是那些烹饪的手艺和底蕴，不应固守旧有的思路，而应主动适应新时代的变化。